落葵在日语中称作「长生百药」。是一种富含镁、钙、锌、铜、维他命A叶酸等营养素的蔬菜。主要成分的镁是生菜的8倍，钙质是青椒的6倍，锌是韭菜的2.5倍，铜是卷心菜的8倍，叶酸、葉酸　24μg／100g、②维他命A1740μg／100g。有像海带一样的粘液，在日语中还有「云南百药」的别称。可以做成色拉，天妇罗，炒菜等等