含有独特香味的叶子和茎被用来食用。富含维他命，钙，叶绿素。经常被作为寿喜锅，河豚火锅等火锅料理的材料来食用。另外生的也可以被当作色拉的材料。作为天妇罗的材料也被大家所喜爱。荞麦乌冬店里已经是不可缺的菜单之一。时令是11月到3月。
