말라바 시금치는 백약(百藥)으로 불려지며 마그네슘, 칼슘, 아연, 구리, 비타민A, 엽산등이 풍부한 채소. 주요성분인 마그네슘은 양상치의 8배, 칼슘은 피망의 6배, 아연은 부추의 25배, 구리는 양배추의 8배, 엽산 24μg／100g, ②비타민A1740μg／100g, 미역처럼 끈적거림이 있으며 샐러드, 나물, 튀김, 볶음 등에 사용