열을 가하면 점액이 나오는게 특징. 폴리페놀이 풍부하며 빈혈에 좋고 피를 맑게 하는 효과가 있다. 비타민B2, 비타민A, 철분도 풍부하며 적자색의 색소는 식재료의 천연색소로서 쓰이고 있다.