모로헤이야는 비타민, 미네랄이 풍부하여 영앙가가 높고 독특한 향이 없는 채소이다. 일본에는 1980년도에 들어왔다고 전해진다. 잎사귀 채소가 부족해지는 여름철에 장기간 수확이 가능하여 유용하게 쓰인다. 영양가가 상당히 높으며 카로틴, 비타민B, 비타민C, 칼륨, 칼슘 등이 풍부하다.
잎을 자르면 독특한 점액이 나오는 것이 특징이며 점액에는 수용성 식이섬유가 풍부하게 함유되어있다.
식이섬유는 콜레스테롤를 낮춰주며 변비의 개선에도 좋다고 한다. 또한 혈당치가 높아지는 걸 막아주며 위벽을 보호해주는 효과도 있다.