비타민B, 비타민C, 카로틴, 철분이 풍부하다. 일본에서는 보통 삶아서 마요네즈 등에 찍어먹으며 유럽과 미국에서는 샐러드로 먹는 경우도 적지않다.스프나 스튜의 재료, 볶음요리나 튀김, 누카즈케(주로 뿌리)로 해먹는 경우도 있다.