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長生百薬 【科名】ツルムラサキ 【和名】アカザカズラ 【別名】オカワカメ(おかわかめ)

長生百薬(おかわかめ)は“百薬”と呼ばれるとおり、マグネシウム、カルシウム、亜鉛、銅、ビタミンA、葉酸などを豊富に含むスーパー野菜です。主要成分のマグネシウムはレタスの8倍、カルシウムはピーマンの6倍、亜鉛はニラの2.5倍、銅はキャベツの8倍、葉酸 24μg/100g、②ビタミンA1740μg/100g。ワカメのようなヌメリがあり、別名「オカワカメ」や「雲南百薬」とも呼ばれています。サラダ、お浸し、天ぷら、炒め物などに。

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