収穫期：4～9月。
特長：中華料理の定番、青菜炒めなどに使われる。鉄分やカルシウム、カロテン、ビタミンＢ1、Ｂ2、Ｃを豊富に含む夏野菜。細長い葉はほうれん草のように柔らかく、茎はシャキシャキとした歯ごたえが楽しめます。
おすすめの食べ方：クセがないので、炒め物、和え物、汁物など、様々な料理に。