加熱するとヌメリが出るのが特徴でポリフェノールを多く含み、「血の葉」として貧血を治し血をきれいにすると言われています。ビタミンＢ２、ビタミンＡ、鉄分を多く含んでおり、赤紫色の色素は、食材の天然色素として利用されています。