ゴーヤーは沖縄を代表する夏野菜で、ゴーヤーチャンプルーは沖縄の食卓の定番ですが、現在は一年中収穫されています。加熱しても壊れにくいビタミンＣが豊富に含まれ、その量はレモンの４倍。美肌や疲労回復、風邪などの病気に対する抵抗力を強めてくれる他、果皮に含まれる苦味成分モモデルシンが胃腸を刺激し食欲増進させるなど夏バテ防止に効果があると言われています。